【刺身用】愛媛県産「美鮮の鯛」1本もの セミドレス（約1.8kg／下処理後 約1.2kg）｜活〆・エラ/内臓除去済み｜お祝い料理に最適｜産地直送・冷蔵便【No.19】

記憶に残る贈り物

『美鮮の鯛』は、記念日や祝い事など、大切な瞬間のために選ばれています。

尾頭付きの姿と桜色の魚体は華やかさがあり、見た瞬間に感動を与えます。

活〆・神経抜きによる鮮度管理、贈答用対応など、品質と心づかいの両立が、贈る側にも受け取る側にも記憶に残る体験を生み出します。

宇和海の恵みが育む、美と鮮

黒潮が流れ込む愛媛・宇和海は、ミネラル豊富な栄養環境と急峻な潮流に恵まれた海域。

ここで育った鯛は、天然に近い運動量で育ち、身の締まりや脂のりが抜群です。

さらに、日照時間が長いこの地域特有の海洋環境が、魚体の美しい桜色や澄んだ味わいを育みます。『美鮮の鯛』の飼料には、ポリフェノールを多く含む植物由来成分を取り入れており、これが透明感ある肉質や酸化に強い脂を生み出す要因ともなっています。

「美鮮」という名前には、この自然の力と、そこに敬意を払う私たちの想いが込められています。

職人の選択：技術と想い

『美鮮の鯛』は、活〆・神経抜き・温度管理の徹底だけでなく、独自の飼料配合や成長管理までこだわり抜かれた一尾。

大量生産ではなく、丁寧な手仕事だからこそ実現できる「唯一無二の仕上がり」。

生産者一人ひとりが魚の状態を見極め、最良のタイミングで出荷することで、常に安定した高品質を維持しています。

まさに、職人の目と手で選ばれた鯛です。味・食感・色味のすべてに、経験に裏打ちされた“判断力”が息づいています。

まずは「お刺身」で

一尾まるごと届く『美鮮の鯛』は、まずは刺身で上品な甘みとぷりぷりの食感を堪能ください。背身や腹身はロインに切り分け、カルパッチョや鯛しゃぶにも最適です。

カマ・頭は「塩焼き」に

カマや頭は塩焼きにすれば、皮の香ばしさと脂の旨味が引き立ちます。骨やアラでとった出汁は、旨味たっぷりの鯛めしやアラ汁に。

お祝いには「姿焼き」で

お食い初めや百日祝い、長寿のお祝いには、尾頭付きの姿焼きに。見た目の華やかさと存在感で、特別な食卓を演出します。